En otra cazuela poner aceite de oliva extra virgen, pochar la cebolla y cuando está casi dorada poner los ajos tiernos, rehogar unos minutos y se echa un poco de vino blanco se deja que se reduzca y se echa el caldo de las almejas. Se deja un rato para que se liguen todos los ingredientes con el perejil y el tomillo. Y se pone encima el pescado rebozado y las almejas abiertas unos instantes meciendo la cazuela. Se sirve con unas patatitas fritas en tacos.