Arroz de pato y boniato
El arroz de pato es muy valorado en el Bajo Alentejo (Portugal) y nosotros por cercanía (Badajoz) disfrutamos de la rica gastronomía de nuestros vecinos, así que he hecho una versión un poco diferente utilizando el boniato que le da untuosidad y dulzor. Espero que os guste
Arroz de pato y boniato
El arroz de pato es muy valorado en el Bajo Alentejo (Portugal) y nosotros por cercanía (Badajoz) disfrutamos de la rica gastronomía de nuestros vecinos, así que he hecho una versión un poco diferente utilizando el boniato que le da untuosidad y dulzor. Espero que os guste
Paso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato de la grasa
- 2
En una olla ponemos los muslos junto con el vino tinto, media cebolla, una hoja de laurel, un poco de sal y lo cubrimos con agua. Yo he utilizado la olla rápida y ha cocido durante 1/2 hora porque me gusta que quede bien blandito
- 3
Una vez enfriada la olla, se saca el pato y se desmenuza la carne y se conserva el caldo en el que ha cocido.
- 4
En la olla en la que se vaya a hacer el arroz, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo y yo he utilizado la cebolla del caldo de cocción del pato. Le añadimos 1 zanahoria cortada en cuadritos y el boniato en trozos también.
- 5
Añadimos el arroz más el caldo de cocción y una taza más de agua y el pato desmenuzado y dejamos que cueza 15 min.
- 6
Cuando le queden 5 min. a la cocción, colocamos las rodajas de chorizo sobre el arroz y tapamos la olla para que tome el sabor del chorizo
- 7
Dejamos que repose el arroz durante 5 min. y servimos
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