🇲🇽🍴🥬Ensalada César o Caesar * la original
Receta #anticalor #calendario2022 La ensalada César nació en México de la mano de un italiano, al principio estaba compuesta de los siguientes ingredientes: lechuga, huevos pasados por agua, ajo, salsa Worcetershire, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano rallado, crutones de pan, sal y pimienta, no llevaba anchoas ni mostaza y el añadido del pollo se introdujo mucho después...
✅ 👨🍳 Caesar Cardini (nacido con el nombre de Cesare) (1896-1956) fue el inventor de la popular receta de la ensalada César en 1927. Fue propietario de un hotel-restaurante en Italia y más tarde fundó su propio restaurante Hotel y Restaurant Caesar's, del cual era chef, en Tijuana, México.
📝 Los Cardini patentaron en Estados Unidos, en 1948, el aderezo Caesar.
🏨 Link del hotel donde se creó:
https://www.hotelcaesars.com.mx/es/ensalada-caesar/
🇲🇽🍴🥬Ensalada César o Caesar * la original
Receta #anticalor #calendario2022 La ensalada César nació en México de la mano de un italiano, al principio estaba compuesta de los siguientes ingredientes: lechuga, huevos pasados por agua, ajo, salsa Worcetershire, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano rallado, crutones de pan, sal y pimienta, no llevaba anchoas ni mostaza y el añadido del pollo se introdujo mucho después...
✅ 👨🍳 Caesar Cardini (nacido con el nombre de Cesare) (1896-1956) fue el inventor de la popular receta de la ensalada César en 1927. Fue propietario de un hotel-restaurante en Italia y más tarde fundó su propio restaurante Hotel y Restaurant Caesar's, del cual era chef, en Tijuana, México.
📝 Los Cardini patentaron en Estados Unidos, en 1948, el aderezo Caesar.
🏨 Link del hotel donde se creó:
https://www.hotelcaesars.com.mx/es/ensalada-caesar/
Paso a paso
- 1
Prepararamos primero los picatostes o crutones caseros. Croûton 🍞🥖 es un término francés que se aplica a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o manteca.
🔸️No tires el pan sobrante (pan francés, casero, de molde, italiano)
Cortalos en cuadraditos de 1x1 aprox., frotalos con el ajo y ponelos a fuego medio en la sartén por 5' o al horno a 180' por 15' con 2 o 3 cdas de la materia grasa que elijas, dándolos vuelta hasta que los veas dorados y crujientes.
- 2
Para hacer el aliño o salsa César, hacemos puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins o Worcestershire, el jugo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de huevo. Batimos bien hasta emulsionar y lo reservamos. En la salsa original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la ensalada César moderna con pollo.
- 3
Por último, lavamos y secamos las hojas de lechuga romana y las salpimentamos. Después echamos el aliño o salsa César por encima de las barcas u hojas de lechuga romana. Completamos rellenando las hojas con algunos picatostes y rallamos en el momento el queso parmesano por encima. Una receta práctica y muy sabrosa.
- 4
Podés ganar atajos para los ingredientes si estás apurado/a.
✅ Se puede conseguir la salsa César ya preparada para ganar tiempo.
✅ Queso Parmesano en hebras ya envasado.
✅ En cuanto a la lechuga podés poner la que consigas en tu ciudad.Les pongo el ejemplo de los que suelo usar, ya saben que hay muchas marcas, sólo son de mera referencia.
- 5
Aquí versión con croutons de pan integral.
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