Para hacer el pionono, tenemos que batir los huevos con el azúcar a punto letra, e incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
(Para esta receta necesitamos 2 pionono)

Colocamos la mezcla en una placa forrada de papel manteca, previamente enmantecada, y horneamos a 200° por 10 minutos aproximadamente.

Al sacar del horno, en caliente, damos vuelta sobre otro papel manteca y tapamos con un paño limpio.
Dejamos enfriar.

Cortamos cada pionono en dos rectángulos, o sea al medio. Colocamos un pionono sobre una bandeja, lo untamos con mayonesa mezclada con ciboulette picada y un poco de queso crema.
Cubrimos con jamón y queso

Colocamos otra capa de pionono, volvemos a untar con la mayonesa y acomodamos las hojas de lechuga, la zanahoria y el huevo rallado.

Colocamos otro pionono, volvemos a untar con la mezcla de mayonesa, cubrimos con tomates y otra capa de jamón y queso.

Colocamos la última capa de pionono, lo untamos con mayonesa y huevo rallado!

(Si lo prefieren agridulce, pueden simplemente espolvorearlo con azúcar y quemarla con un soplete. En lugar de untar con mayonesa y rallar los huevos)