Metemos 3-4 ajos con el aceite y lo batimos para que se mezcle bien, lo echamos sobre el pollo ya troceado y lo dejamos reposar mientras hacemos las patatas o el acompañamiento.

Una vez hecho lo anterior, se pasan por la sartén el resto de ajos, unos troceados, otros enteros y otros enteros con piel. Cuando estén dorados se echa el pollo y se cocina, hasta tener el punto deseado (yo bien tostadito).

Entonces se añaden las especias, la ñora troceada y el avecrem. Un par de vueltas y el vino blanco, un chorrito o dos, se cocina 2-3 minutitos, que absorba un poco y ya lo tendríamos. Tiene muchísimo sabor, pero sin saber fuerte, no se explicarlo, buenísimo.