Lo primero preparamos el bizcocho plancha, separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el eritritol hasta que blanqueen y añadimos el aceite, la vainilla y la leche y volvemos a batir.

Tamizamos los ingredientes secos y vamos incorporando a las yemas.

Por último añadimos las claras poco a poco. Mezclamos con movimientos lentos envolventes.

Extendemos sobre la bandeja de horno (que os quede de 1 cm de grosor aprox) y horneamos a 170° 10 min.

Mientras preparamos el relleno. Montamos la nata y luego le añadimos el aceite de coco, el eritritol y la leche en polvo.

Cuando el bizcocho salga del horno lo enrollamos con ayuda de un paño (en caliente) y dejamos que se enfríe.

Lo rellenamos con nuestro relleno y volvemos a enrollar. Lo dejamos envuelto en film en la nevera.

Mientras derretimos al micro el chocolate para la cobertura.

Cortamos el bizcocho enrollado en porciones de 1-2 cm de grosor y los bañamos en el chocolate. Dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Y ya tenemos nuestros phoskitos caseros y saludables‼️🤩