Codornices en salsa de vino tinto con chocolate
Inspirada por el fantástico taller de @fran_chefgestion y Helen Chocolate, organizado por Cookpad.es, os traigo estas codornices que son súper fáciles y han quedado buenísimas! #cocinaconchocolate
Gracias @iratxe por ayudarme en la composición del plato ❤️
Codornices en salsa de vino tinto con chocolate
Inspirada por el fantástico taller de @fran_chefgestion y Helen Chocolate, organizado por Cookpad.es, os traigo estas codornices que son súper fáciles y han quedado buenísimas! #cocinaconchocolate
Gracias @iratxe por ayudarme en la composición del plato ❤️
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las codornices y las sellamos en la misma cazuela que las vayamos a cocinar. Les damos alguna vuelta para que doren por todos los sitios.
- 2
Mientras tanto. Ponemos a cocer las patatas en abundante agua. Les dejamos la piel para que no se sequen.
- 3
Cortamos la cebolla muy finita. Y cuando estén las codornices las sacamos y echamos la cebolla en ese mismo aceite. Añadimos 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta, y lo dejamos hasta que poche a fuego suave. Añadimos también el palito de canela que freiremos durante 2 o 3 minutos para que suelte el aroma y lo retiraremos (que si no queda muy fuerte el sabor y solo queremos un ligero toque de canela)
- 4
Cuando la cebolla esté pinchada añadimos el vino tinto.
- 5
Dejamos reducir hasta que quede 1/3 de su volumen. Entonces añadimos el chocolate rallado.
- 6
Le damos un par de vueltas con cuidado de que no se queme el chocolate.
- 7
Añadimos las codornices y un fondo de caldo oscuro (idealmente) o un vaso de agua (mi caso) y dejamos cocina a fuego suave 10 minutos.
- 8
Para el puré Robuchon. Machacamos las patatas con un tenedor y vamos añadiendo la mantequilla en pomada y la leche. Trabajando mucho para que quede bien mezclado. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- 9
Para la ensalada de canónigo. Escogemos las hojas de canónigos más bonitas y unos tomatitos cherry.
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