Pelar y picar en juliana la cebolla. En una sartén, con un hilo de aceite, pocharla unos 10 minutos. Reservar.

Lavar y laminar las setas. En otra sartén, con un hilo de aceite, saltearlas hasta que pierdan el agua que sueltan, unos 10 minutos. Reservar.

Batir los huevos. Añadir la nata y el requesón, mezclar bien. Incorporar la cebolla y las setas. Salpimentar y sazonar con las hierbas provenzales.

Forrar un molde para el horno con papel sulfurizado. Verter la mezcla y hornear unos 30 minutos, a 180° con el horno precalentado.

El pastel estará cuando lo pinchamos en el centro y el tenedor salga limpio. Servir caliente.