Shakshuka de lentejas
Es un plato de la cocina árabe, que básicamente son huevos escalfados con un sofrito, salsa de tomate y especias. Al añadirle las lentejas se convierte en un plato muy completo.
Shakshuka de lentejas
Es un plato de la cocina árabe, que básicamente son huevos escalfados con un sofrito, salsa de tomate y especias. Al añadirle las lentejas se convierte en un plato muy completo.
Paso a paso
- 1
Poner las lentejas en una olla y cubrirlas con el doble de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego medio durante 10 minutos. Escurrir en un colador y reservar.
- 2
En la misma olla, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla pelada con el laurel y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadir el pimiento rojo y cocinar hasta que esté ligeramente blando. Añadir el ajo, el comino, el chile en copos y el cilantro y dejarlos que se cocinen unos minutos.
- 3
Añadir las lentejas, el tomate, el azúcar y otra pizca de sal. Remover bien y añadir el agua, tapar y dejar que hierva a fuego medio-bajo durante 45 minutos, con la olla semi-tapada. Si se queda sin agua añadir un poco más. Remover de vez en cuando.
- 4
Pasado ese tiempo añadir la mitad del yogur, mezclar y dejar que hierva 10 minutos. Cuando estén blandas las lentejas, apagar y añadir el pimentón ahumado y el zumo de limón. Hacer 2 huecos en las lentejas, cascar los huevos en cada hueco, echar el queso feta por encima y dejar a fuego alto unos minutos.
- 5
Cuando empiecen a cuajar las claras, tapar, bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que las claras se cuajen del todo. Servir junto con 1 cda de yogur, cebolleta picada y un poco de chile en copos.
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