Kimpira de chauchas. Receta típica japonesa. (Acompañamiento)
Respetar la estación de las frutas y verduras. Eso es lo que me enseñaron mi abuelos Isa y Nofu. El sabor es más intenso y es más rico en nutrientes.Ellos cultivaban sus propias verduras en nuestra casa en la zona rural de Melilla.Mi abuelo germinaba las semillas traídas de Japón por familiares y amigos, cuidaba con mucha paciencia las plantas y luego cosechaba. Mi abuela preparaba de forma simple para que no pierdan la frescura y sabor. Comparto esta receta en memoria de ellos y para festejar los 100 años de la amistad entre Japón y Uruguay. #lacocinanosune
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Paso a paso
- 1
Lavar bien las chauchas y quitarles los cabitos. Luego escurrir bien y cortarlas en tiras finas y si son chauchas finas no es necesario.
- 2
Colocar el agua en un sarten antiaderente y cuando empiece su punto de ebullición colocar las chauchas.
Cocinar hasta que se evapore. - 3
Agregar el aceite y dorar las chauchas. Cuando estén doradas.
- 4
Tostar en un sarten caliente el sésamo. Mover continuamente para que ni se queme.
- 5
Aparte en un mortero moler el sésamo (verás que el aroma del sésamo tostado y molido es muy agradable)Este paso se hace en un mortero de ceramica llamado "SURIBACHI" que es especial para moler fácilmente granos tostados.y agregar el azúcar, la salsa de soja y el vino blanco. Mezclar bien.
- 6
Último paso agregar este último preparado al sarten y mezclar con las chauchas unos minutos.
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