Pan Dulce!
Soy un fan del pan dulce casero y artesanal, aunque también del industrial 🤣 pero jamás había hecho ninguno, así que con una receta del gran Osvaldo Gross, me animé a hacerlo y salió muy bueno!
Pan Dulce!
Soy un fan del pan dulce casero y artesanal, aunque también del industrial 🤣 pero jamás había hecho ninguno, así que con una receta del gran Osvaldo Gross, me animé a hacerlo y salió muy bueno!
Paso a paso
- 1
En un bowl pequeño preparamos la masa previa con los 150 gr de harina, los 15 gr de levadura y los 125 cc de leche
- 2
Unir todo (no nos va a quedar la típica esponja, si no una mini masa) la tapamos y dejamos descansar unos 15' o hasta que crezca.
- 3
En el bowl de la batidora (yo lo hice a mano) incorporamos la masa previa, los tres huevos, el agua de azahar, la esencia de panettone los 30 gr de levadura disueltos en los 80cc de agua o leche.
Amasar bien hasta que nos quede una masa lisita.
- 4
Le agregamos la manteca pomada en pedacitos y seguimos amasando, en este punto nos va a quedar una masa pegajosa y nos vamos a desesperar, pero a no preocuparse! Tirar harina en la mesada y amasar bien, unos 15' y vamos a ver como la masa mejora e incluso se despega de los dedos.
- 5
Ponemos en un recipiente con un poquito de harina, la masa y la dejamos descansar, tapada por 40' aproximadamente
- 6
Una vez que pasó el tiempo y vemos que se duplicó, volcamos nuevamente a la mesada, estiramos y desgasificamos la masa con los dedos y le agregamos el mix de frutas secas y abrillantadas
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Enrollamos la masa y formamos un bollo, amasando un poco, hasta que se incorporen bien los frutos
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Ahí cortamos el bollo en la cantidad de pan dulce que vamos a hacer, en mi caso salieron 2 grandes y 1 chico
- 9
Los llevamos a los moldes de papel manteca o si preferimos el bollo entero a una placa enmantecada y lo dejamos levar por otros 30'
- 10
Pasado este tiempo, le hacemos una cruz o un triángulo, lo pintamos con huevo y le agregamos más frutos (opcional)
- 11
Lo llevamos a horno de 180° por aproximadamente 40' dependiendo el horno o hasta que veamos que se doró por arriba.
- 12
Apagamos el horno, lo dejamos enfriar, tapado y cuando esté frío, le podemos agregar por arriba el glaseado de agua y azúcar impalpable o simplemente, como en mi caso servir y disfrutar. Felicidades!
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