Espaguetis a la botarga
Receta típica italiana con huevas de pescado -bottarga en italiano-
Los “spaghetti haya bottarga” de mújol es un plato típico de Cerdeña centro-meridional. Prepararlos es simple y rápido.
Aprovechando los salazones que tenemos en nuestra zona murciana del Mar Menor, podemos preparar fácilmente esta gustosa receta.
Espaguetis a la botarga
Receta típica italiana con huevas de pescado -bottarga en italiano-
Los “spaghetti haya bottarga” de mújol es un plato típico de Cerdeña centro-meridional. Prepararlos es simple y rápido.
Aprovechando los salazones que tenemos en nuestra zona murciana del Mar Menor, podemos preparar fácilmente esta gustosa receta.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua abundante con sal en una olla grande. Cuando está hirviendo, echar los espaguetis y cocer durante unos 6 minutos (el resto del tiempo para cocer la pasta al dente, se hará al mezclar con el sofrito).
- 2
En una sartén, tipo wok, poner el aceite, incorporar los ajos, las guindillas y un puñado de perejil, todo bien picado para freír y que suelte el aroma.
- 3
Añadir a la sartén los tomatitos cherry partidos por la mitad y sofreír unos minutos. Incorporar un poco de hueva rallada y mezclar.
- 4
Colar la pasta cuando está al dente, echarla en la sartén con aceite y mezclarla añadiendo 2/3 de la hueva, más perejil y la pimienta recién molida.
- 5
Añadir unos cacitos del agua almidonada de cocer los espaguetis y remover para que espese la salsa. Rectificar de sal si es necesario.
- 6
Servir en los platos, echar en la pasta la restante cantidad de hueva y servir en la mesa.
- 7
¡Delicioso y suave!
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