Tortitas de tepejilote en salsa roja
Yo nunca había visto los tepejilotes, el pasado diciembre pasamos por Huatusco, Veracruz y los conocí en el mercado, los compré y me dijeron más o menos cómo hacerlos. La siguiente receta es el resultado.
Tortitas de tepejilote en salsa roja
Yo nunca había visto los tepejilotes, el pasado diciembre pasamos por Huatusco, Veracruz y los conocí en el mercado, los compré y me dijeron más o menos cómo hacerlos. La siguiente receta es el resultado.
Paso a paso
- 1
Se ponen directamente en la lumbre los tepejilotes, se asan unos 5 minutos moviéndolos para que no se quemen. Se pelan.
- 2
Una vez pelados se pican o cortan en trozos muy pequeños.
- 3
En un bowl se estrellan los huevos, se baten muy bien, se les agrega sal y pimienta al gusto. Una vez batidos se agregan los tepejilotes y se revuelve todo muy bien.
- 4
En un sartén se pone aceite suficiente para freír, con una cuchara se ponen las tortitas a freír. Se escurren muy bien.
- 5
Para el caldillo: en el aceite que quedó después de freír las tortitas, poner los jitomates, cebolla, ajos, chiles, pimientas, clavo y comino. Se fríe todo muy bien. Por separado se calienta un poco de agua. Se sacan los chiles guajillos del aceite y se meten al agua hasta que hierva, se remojan, se desvenan y se quitan las semillas. Se pelan los jitomates y todos los ingredientes que se estaban friendo se pasan a la licuadora, junto con los chiles, se agrega sal de grano al gusto.
- 6
En una cazuela se pone a calentar un poquito de aceite (se puede volver a poner en el sartén que se usó para freír), se vacía el contenido de la licuadora, si está muy espeso agregar el agua de los chiles, se deja hervir. Para servir se agregan las tortitas para que se calienten.
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