Flan Parisien
Una receta sencilla, no muy dulce, que puedes acompañar de helado o caramelo. Lo más complicado quizás sea hacer la masa quebrada, pero os aseguro que con esta receta el resultado es excelente. Añadid más azúcar glass si sois más golosos.
A disfrutar!
Flan Parisien
Una receta sencilla, no muy dulce, que puedes acompañar de helado o caramelo. Lo más complicado quizás sea hacer la masa quebrada, pero os aseguro que con esta receta el resultado es excelente. Añadid más azúcar glass si sois más golosos.
A disfrutar!
Paso a paso
- 1
Si no tienes amasadora, pon en un bol la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, azúcar, sal y la ralladura de naranja. Frota con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Si tienes amasadora, pon estos mismos ingredientes en el vaso y mezcla con la pala unos cinco minutos hasta obtener una mezcla arenosa. - 2
Incorpora las dos yemas y el agua, e integra bien sin amasar mucho, no queremos formar gluten. Haz una bola con la masa, envuélvela en film y déjala en la nevera una media hora.
- 3
Para la crema, pon la leche y la nata en un cazo, añade la piel de limón y el palito de canela. Calienta y cuando comience a hervir, tapa y deja infusionar durante 10 minutos mínimo.
- 4
Mientras, mezcla los huevos con el azúcar y la maicena. Remueve bien para no dejar grumos. Añade un poco de la mezcla de leche caliente para atemperar los huevos, mueve bien e incorpora el resto de la leche y nata. Vuelve todo de nuevo al cazo y calienta, sin dejar de remover, hasta que espese la crema. Fuera del fuego, añade la mantequilla y bate bien hasta que se funda. Reserva con film a contacto para evitar la piel a medida que se enfría.
- 5
Saca la masa quebrada que teníamos en la nevera. Enharina de forma generosa una superficie y estírala con un rodillo. Voltéala de vez en cuando para evitar que se pegue y añade más harina para ayudarte. Fondea un molde de unos 20cms cubriendo además las paredes laterales. Pincha y hornea unos 15 minutos a 180ºC
- 6
Saca el molde del horno, cubre el fondo si quieres con algo de mermelada a gusto y rellena con la crema pastelera. Vuelve al horno a 180ºC hasta que la masa comience a dorarse. Saca, deja enfriar y reserva en la nevera hasta servir.
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