Lavar muy bien la espinaca y las ramas de apio, secarlas y picarlas.Agregar de a uno los huevos, aceite y condimentar

Incorporar la harina tamizada alternando con la leche.Procesar esta mezcla hasta obtener una pasta homogénea pero no espesa

Al comenzar a colocar la mezcla en la panquequera de teflón la rocíe con rocio vegetal y con la medida del cucharón para panqueques fui colocando la pasta.Cuando se despegan los costados ayudándonos con una espátula los damos vuelta

Así se van haciendo hasta terminar la mezcla.Con estas cantidades me salieron 20 panqueques, pero eso depende si te gusta la masa más gruesa o más fina