Crema de Coliflor
Paso a paso
- 1
Cortar finamente en brunoise la cebolla y el puerro.
- 2
Pochar en la mantequilla la cebolla y cuando esté lista añadir el puerro.
- 3
Cuando estén las hortalizas rehogadas, agregamos las papas cortadas en cachelos y la coliflor en ramilletes. Rehogar unos minutos. Mojar con la leche o nata y el caldo, llevar a ebullición.
- 4
Reducir el fuego y cocinarlo durante unos 25 minutos. Triturar la crema y colarla por un chino. Llevar otra vez a ebullición y salpimentar la crema.
- 5
Servir con pequeños ramilletes de coliflor (previamente cocinados en agua y sal, enfriar y reservar), con costrones de pan, juliana fina de jamón serrano, unas gotas de aceite de oliva virgen y perejil rizado picadito, o así sola también está exquisita.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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