Huevos rotos con bacalao y patatas
Este plato me trae muchos recuerdos pues es el que siempre hacía mi madre y me encanta.
Huevos rotos con bacalao y patatas
Este plato me trae muchos recuerdos pues es el que siempre hacía mi madre y me encanta.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer el bacalao en agua fría y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos enfriar. Le quitamos la piel y espinas y lo desmigamos.
- 2
Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos como si fueran para tortilla, las salamos ligeramente y las freímos en abundante aceite caliente evitando que se doren. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
- 3
Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se doren ligeramente. Incorporamos el bacalao desmigado y sofreímos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con un tenedor de madera.
- 4
Cascamos los huevos de uno en uno en un cuenco y los añadimos a la sartén. Incorporamos un par de ramas de perejil lavado y picado y rompemos los huevos. Dejamos que se cuajen ligeramente y añadimos las patatas. Mantenemos al fuego un par de minutos, removiendo y servimos enseguida.
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