Sopa de espárragos
Una receta sencilla y deliciosa.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos un buen chorro de aceite y el ajo laminado. Y enchufamos el fuego, medio/bajo.
- 2
Cuando veamos que se empieza a dorar, añadimos los espárragos cortados.
- 3
Y cortamos las cebollas a juliana. Y añadimos la cebolla, sal y pimienta. Y dejamos que poche.
- 4
Hora de hacer el pan mientras se va pochando lo demás. Lo puedes hacer frito en una sartén, al horno o en la freidora de aire como es mi caso. A las rodajas de pan le añado aceite, sal, pimentón dulce, pimienta y un poco de parmesano en polvo. (180ºC 7 min) o cuando veáis que está dorado. Y reservamos para emplatar.
- 5
Volvemos a la olla. Una vez pochado todo, añadimos el pimentón dulce, y añadimos 1, 5L de agua o caldo.
- 6
Lo dejamos haciendo durante 30 min, y en último momento añadimos 1 huevo por persona los 3 últimos minutos.
- 7
Hora de servir. En un plato hondo ponemos las tres rebanadas de pan tostado, y le añadimos dos buenas cocharadas junto con el huevo. Una delicia.
- 8
Opcional ; Puedes añadir al sofrito tacos de jamón serrano que quedan de maravilla o bacon.
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