Salsa verde de jalapeño
Es una excelente salsa para rociar tanto tacos, carnes, pescados o mariscos. El componente principal de la salsa es el chile verde jalapeño y es que picado, en rajas o como parte fundamental en salsas, adobos y aderezos forma parte importante de la gastronomía mexicana.
Salsa verde de jalapeño
Es una excelente salsa para rociar tanto tacos, carnes, pescados o mariscos. El componente principal de la salsa es el chile verde jalapeño y es que picado, en rajas o como parte fundamental en salsas, adobos y aderezos forma parte importante de la gastronomía mexicana.
Paso a paso
- 1
Cortamos los chiles en rodajas, pelamos los dientes de ajo, exprimimos el limón y troceamos la cebolla en trozos medianos.
- 2
Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio, le añadimos un chorro de aceite y cuando este caliente le añadimos los chiles, los ajos y la cebolla. Le añadimos sal y salteamos las verduras durante unos cinco minutos.
- 3
Le añadimos el agua y cocinamos todo a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante una media hora. Pasado el tiempo le añadimos la miel, dejamos hervir y bajamos el fuego a bajo. Vamos removiendo de vez y lo cocinamos alrededor de unos diez minutos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- 4
Pasamos ahora el contenido de la cazuela para un vaso batidor, le añadimos también el cilantro y batimos todo hasta lograr una consistencia suave y homogénea. Añadimos ahora, al vaso batidor el zumo de limón y batimos otro vez todo durante unos segundos.
- 5
Finalmente pasamos todo por un chino para que nos quede una salsa bien fina y suave y listo para salsear o guardar en el frigorífico en botes de cristal al menos un par de meses.
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