Baozi
Descubrí los baozis en un restaurante y me encantaron. Así que me puse a investigar y encontré el blog de Kwan Homsai, donde realiza esta receta que he adaptado. Aún me queda mucho por mejorar, pero la comparto porque realmente es una delicia.
Baozi
Descubrí los baozis en un restaurante y me encantaron. Así que me puse a investigar y encontré el blog de Kwan Homsai, donde realiza esta receta que he adaptado. Aún me queda mucho por mejorar, pero la comparto porque realmente es una delicia.
Paso a paso
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Preparar la masa para el baozi que es la misma para el pan bao.
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Pelamos y rallamos los dos ajos y el jengibre. También picamos muy finamente la cebolla y reservamos.
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En un bol pondremos la carne y añadiremos la soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca, la maicena, el azúcar y removemos hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
- 4
Añadimos al bol el ajo, el jengibre y la cebolla y removemos hasta que veamos que la farsa se vuelve pegajosa. Es la hora de taparla y dejarla reposar en la nevera mínimo dos horas.
- 5
Cuando la masa haya doblado su tamaño y la farsa ya haya reposado dos horas, podemos comenzar a crear nuestros baozis. Eliminamos el aire de la masa con las manos y la amasamos durante 10 minutos. Creamos un rollo y lo dividimos en 8 partes. Con cada parte hacemos una bolita que aplastaremos con el rodillo has formar un disco de unos 12 cm de diámetro.
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Dividimos la farsa en 8 partes y hacemos también 8 bolitas que pondremos en el centro de los discos.
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Y aquí viene la parte de las manualidades. Colocaremos el disco en la palma de la mano. Ponemos en el centro del disco una bolita de farsa y vamos cerrando el disco y girándolo, como si hiciéramos un paquetito. La boca del paquetito se moldea en forma de volcán. Para que la masa no se pegue se coloca cada baozi sobre un trozo de papel de horno.
- 8
Ponemos nuestros baozis en la vaporera y cocemos durante 15 minutos. Al finalizar la cocción, abrimos un poco la tapa y dejamos reposar 5 minutos más para evitar que se desinflen.
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Ya sólo queda servir y degustar. Realmente están deliciosos. ¡Buen provecho!
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Nuria Eme
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