Preparar el buttermilk, agregando el vinagre en la leche para que se corte. Esto ayuda a levar mejor el polvo leudante. También recomiendo tener lista la ralladura y el jugo de la mandarina para no demorarse después. Encender el horno a 170°C antes de preparar la mezcla.

Tamizar la harina en un bowl, agregar el resto del azúcar, el polvo de hornear y mezclar un poco. Añadir el buttermilk, el aceite, la ralladura junto con el jugo de la mandarina y las yemas. Mezclar hasta homogeneizar.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno ya precalentado a 170°C. Dejar que se cocine por aproximadamente 60 minutos, pero depende del horno. Al introducir un escarbadientes en el centro, este debe salir seco.