Sopa de menudillos con quinoa
Esto de los menudillos se lo debo a mi tía que denominaba así a cualquier plato de aprovechamiento. Mi padre y yo le decíamos de cachondeo "cada maestrillo tiene su menudillo"
Sopa de menudillos con quinoa
Esto de los menudillos se lo debo a mi tía que denominaba así a cualquier plato de aprovechamiento. Mi padre y yo le decíamos de cachondeo "cada maestrillo tiene su menudillo"
Paso a paso
- 1
Desmenuza la carne del plato del día anterior quitando huesos y pieles. Trocea si es necesario y ponemos en una olla a calentar con el caldo
- 2
Mientras coge calor pelamos y troceamos en cuadraditos pequeños la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones. Por este orden vamos picando y añadiendo ya que a la zanahoria le costará más cocerse y ha de estar antes al chup chup
- 3
Dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos
- 4
Lavamos la quinoa en el grifo y la añadimos a la olla. Dejar cocer tapado durante 10 minutos
- 5
Pasado este tiempo añadimos los guisantes congelados y dejamos que cueza otros 5 minutos. Rectificar de sal y añadir especias al gusto. En nuestro caso cúrcuma y orégano. Podría ser pimienta, perejil,...
- 6
Servir tibio con una ensalada de tomate. Buen provecho
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