Morcillo o jarrete de ternera con salsa de zanahoria y vino tinto
El morcillo o jarrete es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa; es una carne muy melosa y jugosa por lo que es muy apropiada para hacer en salsa.
Está receta es Ideal para días festivos por lo vistosa que es y porque se puede dejar hecha el día antes, está mejor de un día para otro.
Morcillo o jarrete de ternera con salsa de zanahoria y vino tinto
El morcillo o jarrete es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa; es una carne muy melosa y jugosa por lo que es muy apropiada para hacer en salsa.
Está receta es Ideal para días festivos por lo vistosa que es y porque se puede dejar hecha el día antes, está mejor de un día para otro.
Paso a paso
- 1
Poner el aceite en la olla exprés tradicional y dorar el morcillo sazonado con sal. Cuando esté dorado echar la cebolla troceada.
- 2
Seguir rehogando hasta que la cebolla este tostada (no quemada).
- 3
A continuación, echar las zanahorias en trozos y seguir rehogando.
- 4
Poner el azúcar y dejar que caramelice durante unos minutos más
- 5
Echar el vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol.
- 6
Machacar los ajos y el perejil....echarlo en la olla.
- 7
Una vez de evaporado el alcohol, añadir el agua y la pastilla de caldo; cuando empiece a cocer, probar y poner a punto de sal. Cerrar la olla y tenerla durante una hora a fuego mínimo a partir del giro de la válvula.
- 8
Pasado el tiempo abrir la olla y triturar la salsa (yo he dejado unas rodajas de zanahoria sin pasar para adornar)...se puede acompañar de unas patatas fritas.
- 9
Espero que os guste!!
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