Helado de leche merengada
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo 150ml de nata de la receta, ponemos al fuego con la piel de limón y la ramita de canela y 20 gramos de azúcar de la receta una vez que echa a hervir retiramos del fuego y tapamos para que infusione, dejamos enfriar
- 2
Ponemos el resto de la nata en un bol y empezamos a montar con una varilla eléctrica cuando empiece a coger cuerpo añadimos el azúcar invertido terminamos de montar y reservamos(si no disponéis de azúcar invertido podéis utilizar miel)
- 3
Ponemos las claras en otro bol y empezamos a montar con la varilla eléctrica cuando empiecen a coger cuerpo le añadimos el resto del azúcar de la receta y terminamos de montar las claras
- 4
Pasamos por un colador la nata que hemos hervido y la añadimos a la nata montada, mezclamos con movimientos envolventes una vez que se ha integrado le incorporamos las claras montadas qué mezclamos de igual manera, reservamos en el congelador 20 minutos
- 5
Añadimos toda la mezcla a la heladera y esperamos hasta que el helado haya mantecado, (si no tenéis peladera ponéis la mezcla en un bol y metéis al congelador sacáis cada 30 minutos y removemos este procedimiento lo haremos tres veces para que el helado no cristalice) en el momento de servir le añadimos un poco de canela molida
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Vídeo: https://youtu.be/TENsI8uqVk0Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: https://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/08/helado-de-leche-merengada.html
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