Almejas encebolladas al vino blanco

Name: Almejas encebolladas al vino blanco
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr Almejas; 33 cl vino blanco; 33 cl caldo de pescado; 33 cl agua; 2 limones; al gusto Pimienta; Laurel en polvo; al gusto Sal; al gusto Salsa verde (mery); 1 cebolla si es pequeña 2; 2 dientes ajo; 4 cucharadas Aceite oliva

Pablo Lozano @PabloLozano

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Ingredientes

20 min

4 raciones

300 grAlmejas
33 clvino blanco
33 clcaldo de pescado
33 clagua
2limones
al gustoPimienta
Laurel en polvo
al gustoSal
al gustoSalsa verde (mery)
1cebolla si es pequeña 2
2 dientesajo
4 cucharadasAceite oliva

Paso a paso

20 min

1

Cortar la cebolla en bronoise (cuadrados de 1/2 cm) sofreír, a mediante sofrito añadir el ajo.
2

Añadir vino blanco y dejar que consuma el alcohol.
3

Añadir las almejas, el caldo de pescado, el agua, los limones, las especias y la salsa verde.
4

Dejar hervir hasta que las almejas se abran.

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Pablo Lozano @PabloLozano

miércoles, 15 de junio de 2022 a las 05:32 AM

Jefe de cocina en el restaurante La Herradura

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