Es un súper alimento proteico

Son crêpes muy nutritivos por sus ingredientes:Los garbanzos son una una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que producen una asimilación gradual de la glucosa lo que evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante. Son muy proteicos y al mismo tiempo, muy pobres en grasas saturadas y ricos en fibra, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta. Tienen muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.El trigo sarraceno contiene niveles más altos, además de una mayor biodisponibilidad, de zinc, cobre y manganeso o potasio que otros granos de cereales. Es un seudocereal sin gluten. El potasio ayuda a regular el equilibrio hídrico celular, y de los tejidos, mientras que el zinc apoya a reforzar el sistema inmunológico, el cobre asiste en la producción de glóbulos rojos, y el manganeso mantiene la salud ósea.

Hecho para mi hermanito que es celiaco

Hace un par de meses que compré la harina de trigo sarraceno y aún no la había probado.No se puede guardar por mucho tiempo porque se echa a perder rápido.Estas galletitas quedaron muy ricas así que las recomiendo sobre todo para aquellos que no consumen gluten.

Sabias los beneficios del trigo sarraceno?Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico. Por todo ello, es un auténtico tesoro nutricional. Les dejo la receta de un pan que realicé en panetera pero se puede realizar en budinera al horno sin problemas.

Cocine el trigo, agregue espinacas crudas, zanahoria cocidas, huevos, sazone con salsa de soja y acompañado con carne de pollo o roja a la plancha.

El psyllium se consigue en cualquier dietética o tienda natural, es muy bueno para dar esponjosidad ya que absorbe líquidos generando volumen. Yo lo uso también en los panqueques del desayuno. Se recomiendan 2 a 4 gr de psyllium por 100gramos de harinas. En 1 kilo de pan, 20 gramos de psyllium. (2%) Además con goma xantana o goma guar se complementa muy bien (1%)

El trigo sarraceno es un cereal sin gluten proteico que no eleva el índice glucemico. Se consigue en tiendas naturales. No tiene un precio elevado y es muy rendidor.Es la receta más fácil de crêpes que verás por ahí. Solo un ingrediente. Es deliciosa, una masa crujiente y blandita, fácilmente maleable que no se quiebra. Se adapta al relleno. Sabor neutro: recomiendo especiarla a gusto sí va a ser salada o sí va a ser dulce.Sí la probas, contame!