Lemon pie 🍋
Para una tortera 26 cm
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, mezclamos manteca, azúcar, huevos. Integramos, agregamos la vainilla, luego los secos; harina y polvo de hornear
- 2
Pasamos a mesada y unimos la masa, la envolvemos y mandamos a heladera o freezer por una hora.
- 3
Enmantecar y enharinar las torteras, sacamos la masa del frío y la rompemos en pedacitos y vamos fonzando las torteras
- 4
Llevar a horno a 200 grados por 20 min
- 5
Para la crema, en una olla ponemos el jugo de limón, agua y la leche, mandamos a fuego; mientras en un bowl ponemos las yemas con azúcar y la maicena, integramos.
- 6
Para que se integre mejor le agregamos unas cucharaditas del líquido.
- 7
Una vez que llego a ebullición los líquidos, agregamos la otra preparación en forma de hilo fuera del fuego y revolvemos a la vez. Una vez que tomo consistencia, ya está listo y dejamos que se enfríe.
- 8
Para el merengue, colocamos en un hervidor el azúcar y agua hasta tapar el azúcar (no se pasen de agua, mejor ponerle menos) y mandamos a fuego. Si tenemos termómetro, esperamos a que llegue a 126 grados
- 9
Si no tenemos termómetro, colocamos agua en un vaso y tiramos una gotita del almíbar, si cae en gota y queda fijo es que ya está pronto. Un rato antes de que esté pronto ponemos a batir las claras.
- 10
A la las claras le añadimos el almíbar en forma de hilo por el borde y a velocidad baja. Dejamos de batir cuando el bowl de la batidora esté frío aproximadamente 10 minutos.
- 11
Luego rellenamos la base de la torta con la crema y agregamos el merengue.
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