Crepes de espinacas con relleno vegie
Crepes de espinacas con relleno vegie
Paso a paso
- 1
En la procesadora colocar las espinacas, los huevos, la harina, sal y pimienta. Procesar bien hasta lograr una textura más espesa que la de un panqueque. Si está muy espesa agregar leche o agua. Reservar.
- 2
Lavar y filetear los portobellos y condimentar con pimienta, sal y unas gotas de aceite. Reservar. Cortar el tomate y condimentar con sal, aceto y aceite. Reservar. Cortar la palta y condimentar con un poco de pimienta y aceite. Reservar.
- 3
En una sartén con un poco de manteca u oliva o rocío vegetal colocar unas 3 cucharadas de la mezcla, esparcirla y cocinar a fuego medio unos 2 minutos. Darlo vuelta y cocinar unos 2 minutos más. Retirar. A mí, con estas cantidades me rindió para 4 crepes.
- 4
Finalmente coloqué un crepé en cada plato y les hice un corte desde el medio hasta el borde (cómo si fueras a medir el radio de una circunferencia) y puse en un cuarto los tomates, en otro los portobellos y en el tercero los tomates. Para cerrarlo empecé por el que no tenía relleno y lo doblé sobre los tomates, después seguí doblando sobre las paltas y después sobre los portobellos. Queda como un triángulo.
- 5
Se puede acompañar con una ensalada o con alguna carne. También se le puede poner alguna salsa o mayonesa o lo que más te guste. La verdad, riquísimo! Espero les guste la idea y lo preparen!!!
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