Gnocchi de queso
Paso a paso
- 1
Rallar el queso finamente.
- 2
Incorporar el huevo y la yema.
- 3
Ir agregando la harina hasta formar una masa, condimentar con nuez moscada y sal al gusto, dejar reposar una hora.
- 4
Cortar las berenjenas en cubos he irlas dorando en aceite. Posteriormente adicionarle los demás vegetales finamente picados y hacer un sofrito.
Condimentar con sal, pimienta y orégano.
- 5
Incorporar la salsa de tomate y dejar a fuego lento.
- 6
En la mesa espolvorear harina y formar los gnocchis haciendo primero un cilindro y cortalos a 1 cm y medio cada uno.
- 7
Cocinarlos en abundante agua con sal, cuando empiezan a flotar dejarlos durante 2 minutos
- 8
Adicionarlos a la salsa.
Si la salsa está muy densa agregarle un poco del agua de la cocción.
- 9
Servir con un queso madurado.
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