Ku-bak tres delicias
El ku-bak es una receta china que se caracteriza por tener un arroz inflado que chisporrotea al añadir un guiso de salsas con diversos ingredientes, como pueden ser verduras, carne o mariscos.
Podemos encontrarlo de pollo, ternera, gambas, o tres delicias, que es el más completo y los ingredientes que lo caracterizan son ternera, setas y gambas.
Tuvo su origen para aprovechar las sobras, pero aún así, es uno de los platos que me encanta pedir cuando voy a comer a un restaurante chino.
He buscado la receta por internet para poder disfrutar de este rico plato en casa, y de la mezcla de varias de las que he visto, he preparado ésta que ha quedado deliciosa, con un arroz crujiente y muy sabroso, como los de los mejores restaurantes chinos.
Lo único es que ha absorbido la salsa y se ha quedado más seco de lo que yo quería.
La próxima vez doblaré la cantidad de agua y salsas para que se quede meloso, y actualizaré fotos y cantidades.
#comidachina
#freidoradeaire #airfryer #innsky10lt
#fotografía
Ku-bak tres delicias
El ku-bak es una receta china que se caracteriza por tener un arroz inflado que chisporrotea al añadir un guiso de salsas con diversos ingredientes, como pueden ser verduras, carne o mariscos.
Podemos encontrarlo de pollo, ternera, gambas, o tres delicias, que es el más completo y los ingredientes que lo caracterizan son ternera, setas y gambas.
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He buscado la receta por internet para poder disfrutar de este rico plato en casa, y de la mezcla de varias de las que he visto, he preparado ésta que ha quedado deliciosa, con un arroz crujiente y muy sabroso, como los de los mejores restaurantes chinos.
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La próxima vez doblaré la cantidad de agua y salsas para que se quede meloso, y actualizaré fotos y cantidades.
#comidachina
#freidoradeaire #airfryer #innsky10lt
#fotografía
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será preparar el arroz, que lleva su tiempo.
Para éllo, cocer en agua y sal durante 20 minutos.
Cuando esté en su punto, echar en un escurridor y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. - 2
Extender en la bandeja recogeaceites de la airfryer, y hornear a 150° durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que esté bien seco.
De vez en cuando sacar y mover para que se seque todo por igual.
- 3
NOTA: Según leí en diferentes páginas, en el horno eran sobre 30-40 minutos.
Después de seco, había que freír en abundante aceite en diferentes tandas.
En cuanto flota se saca rápidamente para que no se queme, y se deja sobre papel absorbente.
Lo más rápido y sencillo sería freírlo dentro de un colador metálico, y así poder sacarlo enseguida.
Pero yo he quedado contenta tal y como ha quedado en la airfryer, ahorrando en tiempo, aceite, gas, y evitando fritos. - 4
Mientras se hace el arroz, preparar el resto de ingredientes:
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Pelar la zanahoria y picar.
- Limpiar los champiñones y laminar.
- Pelar los langostinos.
- Cortar a tiras pequeñas la ternera.
- 5
Echar un chorrito de aceite de sésamo en el wok, y marcar los langostinos vuelta y vuelta.
Sacar y reservar. - 6
En el mismo aceite cocinar la cebolla finamente picada.
- 7
Cuando empiece a pochar, añadir la zanahoria, los champiñones y la ternera, y rehogar unos minutos.
- 8
Calentar el agua un minuto en el microondas, y disolver la pastilla de caldo de carne.
- 9
Añadir al wok las salsas y el caldo, llevar a ebullición, y añadir la maizena.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Probar, rectificar de sal en caso necesario, y añadir los langostinos reservados. - 10
Para servir, poner a fuego fuerte una cazuela.
Cuando esté bien caliente, llevar a la mesa, echar el arroz, y verter el guiso hirviendo.
De esta manera, el arroz se hidrata, y es por lo que oiremos cómo chisporrotea.
- 11
Remover durante un minuto para integrar, y que se hidrate el arroz.
- 12
Bon profit !!!
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