Delicias turcas de frambuesa
El otro día me dio antojo de comer estos maravillosos dulces típicos de Turquía.
He intentado que me salgan bien una y otra vez desde entonces hasta conseguir una consistencia y sabor aceptables.
Esta es mi variación con sabor a frambuesa, pero el sabor se puede cambiar por lo que queráis.
Delicias turcas de frambuesa
El otro día me dio antojo de comer estos maravillosos dulces típicos de Turquía.
He intentado que me salgan bien una y otra vez desde entonces hasta conseguir una consistencia y sabor aceptables.
Esta es mi variación con sabor a frambuesa, pero el sabor se puede cambiar por lo que queráis.
Paso a paso
- 1
Mezclar los 3 ingredientes con ● (azúcar, agua y limón) en una cazuela y poner al fuego fuerte.
- 2
Cuando llegue a hervir, bajar el fuego a medio y dejar hervir hasta que alcance los 127ºC (tarda unos 15 minutos). Tras eso, apartar del fuego.
- 3
En un recipiente, mezclar los 2 ingredientes con ■ (maizena y agua) en frío hasta que se disuelva toda la maizena.
- 4
Volver a poner a fuego lento el sirope del principio y añadir la mezcla de maizena removiendo suavemente.
- 5
Remover la mezcla hasta que la maizena espese y seguir removiendo hasta conseguir una consistencia densa y pegajosa. Para saber la consistencia final, se puede coger una cucharadita de la mezcla y sumergirla en agua con hielo.
- 6
Cuando se tenga la consistencia deseada, poner un dedo de agua en un vaso y disolver 1/4 del paquete de polvos de frambuesa. Cuando esté bien disuelto, añadir a la mezcla.
- 7
Mezclar bien. Seguramente la textura cambie un poco, se puede dejar al fuego unos minutos más hasta que la textura vuelva a ser la deseada. Se puede añadir colorante rojo para que el color sea más intenso.
- 8
En un papel de hornear previamente engrasado con aceite de oliva colocamos la pasta y con cuidado de no quemarnos le damos forma. Debería ser bastante manejable pero, si no es el caso, podemos ayudarnos con el propio papel de hornear.
- 9
Dejamos enfriar nuestra pasta hasta que se convierta en un bloque con una textura similar al de la gominola.
- 10
Espolvoreamos un poco de maizena por encima para que no se pegue y lo cortamos en 5 o 6 piezas del mismo tamaño.
- 11
Lo podemos conservar en un recipiente cerrado fuera de la nevera. Podemos añadir algo más de polvo de maizena para que absorba la humedad,
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