En un recipiente mezclar la polenta (si no te gusta que quedes arenosito pasar por la licuadora para afinarla), con la harina, el bicarbonata y el polvo de hornear. Reservar.

En un bol batir un poco el huevo con el azúcar, la ralladura, el jugo de jugo de limón.

Volcar la preparación en un molde aceitado (usé molde para budin de 250 g). Llevar a horno precalentado a 180° alrededor de 25/30 minutos, o hasta hacer la prueba de introducir el palillo, que salga seco, sin vestigio de pasta.

Retirar y dejar enfriar, si se desea espolvorear con azúcar impalpable o chocolate derretido, yo hice glasé de limón sólo unas cdas de azúcar glas y gotas de jugo hasta que corra para podes cubrirlo.

Cómo tenía arándanos preparé una confitura rápida, porque también combinan muy bien los sabores