Risotto de setas Shiitake
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla bien finita y las setas en láminas, reservando una para picarla en la trituradora bien pequeñito.
- 2
Añadir mantequilla con un poquito de aceite para que no se queme y pochar despacio.
- 3
Cuando esté pochada, añadir las setas laminadas y picadas.
- 4
Añadir el arroz y darle un meneito.
- 5
A partir de aquí, son 17 minutos de ir añadiendo caldo y, removiendo, dejar que reduzca y volver a añadir caldo. Siempre poco a poco.
- 6
Por último y cuando ya hayan pasado los 17 minutos y reducido al punto justo, retiramos del fuego, añadimos queso (este es grana padano) y una buena nuez de mantequilla y removemos bien.
- 7
Emplatar y disfrutar un risotto del que no envidiaría nada cualquier restaurante italiano.
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