Arroz seco de pies de cerdo, alcachofas y pimientos del padrón
Arroz seco de pies de cerdo, alcachofas y pimientos del padrón
Paso a paso
- 1
Cuando tengamos los pies de cerdo cocidos y templados, los deshuesamos y formamos un cilindro con papel film bien prieto y lo guardamos en la nevera de un día para otro. Obviamente el tiempo de la receta es sin contar esta parte 😜
- 2
Limpiamos 2 de las alcachofas y las cortamos a cuartos. Las salteamos en la paella junto con los pimientos del padrón. Reservamos.
- 3
Picamos bien fino la cebolla, pimiento del padrón, 2 rodajitas del cilindro de pies de cerdo y la alcachofa que nos queda.
- 4
Lo pochamos a fuego suave en la paella.
- 5
Cuando esté un poco pochado añadimos la ñora, tomate, pimentón, azafrán y vino blanco y mezclamos todo y dejamos evaporar el alcohol y que se seque.
- 6
Añadimos el arroz y anacaramos.
- 7
Mojamos con el líquido caliente. Removemos para repartir el arroz por toda la superficie de la paella. Salamos.
- 8
Cuando empiece a hervir ponemos encima y repartido las alcachofas reservadas.
- 9
Dejamos cocer hasta que se seque. Si vemos que falta líquido y aún no está cocido, añadimos de a poquitos más pero caliente.
- 10
Cuando falten 2 o 3 minutos para que el arroz esté en su punto, disponemos unas rodajas de pies de cerdo.
- 11
Sacamos del fuego, disponemos unos cuantos pimientos del padrón por encima y dejamos reposar unos minutos tapado.
- 12
Y a comer. A ver qué os parece.
- 13
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