Arroz con pies de cerdo, rovellons y fessolets
Me han regalado una cazuela de barro y la he estrenado haciendo esta receta de arroz. A ver si os gusta tanto como a mi.
Arroz con pies de cerdo, rovellons y fessolets
Me han regalado una cazuela de barro y la he estrenado haciendo esta receta de arroz. A ver si os gusta tanto como a mi.
Paso a paso
- 1
En la víspera ponemos los fessolets en remojo.
- 2
Al día siguiente los ponemos en una cestita o bolsa para cocer y los ponemos a cocer junto con el pie de cerdo y la hoja de laurel. Vamos espumando.
- 3
Cuando los fessolets estén cocido, los reservamos aparte y seguimos la cocción del pie de cerdo sobre 1 hora u hora y media. Reservamos entero y colamos muy bien el caldo de cocción.
- 4
Cortamos las setas a trozos y salteamos ligeramente a fuego fuerte. Reservamos.
- 5
En la cazuela de barro, sofreimos la cebolla bien picadita junto con el pimiento y el ajo en brunoise.
- 6
Cuando esté bien pochado, añadimos la ñora, pimentón, cúrcuma. Removemos y añadimos el tomate y vino blanco. Dejamos cocer hasta que se seque bien.
- 7
Mientras, calentamos los 150ml de fonde de ave añadiendole otro tanto (150 ml) del agua de cocción de los pies de cerdo.
- 8
Cuando el sofrito esté muy seco, añadimos las setas, los fessolets y el pie de cerdo cortado en trozos. Dejamos sofreír 2 minutos.
- 9
Añadimos el arroz y anacaramos.
- 10
Mojamos con la mezcla de fondos bien caliente. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte 2 minutos y luego lo metemos en el horno precalentado a 220°.
- 11
Dejamos cocer hasta que esté casi seco.
- 12
Sacamos del horno, tapamos y dejamos reposar 3 minutos. Después espolvoreamos cebollino picado y listo!! Estaba riquisimooooo!!!
- 13
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