Pizza napoletana 🍕
Pizzes napoletanes fetes a un forn de pedra.
Paso a paso
- 1
Barreja els 150 grams de farina i 4 grams de sal en un bol.
- 2
Posa 95 mililitres d’aigua freda en un got, afegeix tres quartes parts de l'aigua a la barreja i remena.
- 3
Posa 0.5 grams de llevat amb l'aigua restant i barreja-ho bé.
- 4
Afageix el llevat diluit en aigua i segueix amassant.
- 5
Posa la bola dins del bol tapat amb un drap humit i deixa reposar 10 min.
- 6
Torna a amassar i deixa-ho reposar 10 minuts més.
- 7
Amassa una última vegada i deixa reposar 40 minuts en el bol tapat a temperatura ambient.
- 8
Divideix en varies porcions, posa les boles dins d’un recipient tancat i deixa que reposi 40 minuts més a temperatura ambient.
- 9
Guarda dins la nevera 24 hores i treu unes 4 o 6 hores abans de la cocció.
- 10
Estirar la massa de dins cap a fora deixant un gruix als extrems.
- 11
Important!!! Perquè ens quedin perfectes les pizzes necessitarem un forn que arribi a 500 graus de temperatura, al forn de casa no es poden fer.
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