Tarta de queso crema
Esta tarta es el resultado de combinar los cuatro ingredientes básicos en cualquier tarta de queso. El resultado será distinto dependiendo de la calidad de los ingredientes y del funcionamiento del horno. Es una tarta súper cremosa (no hice foto, demasiado entusiasmo en la primera degustación 😅) que mantiene la cremosidad si la consumimos a temperatura ambiente o que toma cuerpo después de unas horas en frigorífico como se ve en las últimas fotos.
Tarta de queso crema
Esta tarta es el resultado de combinar los cuatro ingredientes básicos en cualquier tarta de queso. El resultado será distinto dependiendo de la calidad de los ingredientes y del funcionamiento del horno. Es una tarta súper cremosa (no hice foto, demasiado entusiasmo en la primera degustación 😅) que mantiene la cremosidad si la consumimos a temperatura ambiente o que toma cuerpo después de unas horas en frigorífico como se ve en las últimas fotos.
Paso a paso
- 1
Forrar un molde de 22 cm con dos láminas de papel de horno mojado, arrugado y bien escurrido (en esta ocasión solo tenía una 😅)
- 2
Poner todos los ingredientes menos un vasito de nata y el queso payoyo o azul en un recipiente suficientemente profundo y mezclar con el Turmix procurando que entre el menor aire posible.
- 3
Poner la nata reservada al fuego con el queso payoyo y mover a fuego lento hasta que se derrita el queso y se integre.
- 4
Añadir a la mezcla anterior y pasar todo al molde forrado.
- 5
Hornear en horno precalentado a 220 grados durante 30/35 ‘. Cuando veamos que la superficie se hincha y comienza a dorarse, vigilar el punto. Debe sacarse del horno cuando el pastel aún « tiembla » por el centro si queremos asegurarnos el punto de cremosidad.
- 6
Dejar reposar en el mismo molde hasta que pierda calor y enfriar varias horas, incluso toda la noche, en el frigorífico.
- 7
Si se desea, se puede servir con salsa de frutos rojos. La combinación de sabores es exquisita.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/tarta-de-queso-crema-la-vina.htmlResulta increíble que con una preparación tan sencilla cómo mezclar unos pocos ingredientes y hornear podamos tener como resultado una tarta de queso tan exquisita.Estas cantidades son para un molde de unos 24 a 26 cms, si queremos hacerlo en un molde de unos 16 a 18 centímetros tendríamos que utilizar la mitad de los ingredientes.La receta proviene del Bar Restaurante la Viña (fundado en el año 1959), que se encuentra en la Calle 31 de Agosto, en la parte vieja de San Sebastián y su fama es tal que por muchos es considerada como una de las mejores tartas de queso del mundo. Además La Viña ha ganado en alguna ocasión el premio Más Gastronomía, al mejor bar de pinchos de Donostia, así que cómo podéis imaginar es toda una institución gastronómica que si tenemos ocasión hay qué visitar.La tarta original queda muy cremosa por dentro y se hornea 40 minutos, según lo indica en un video el dueño del restaurante en el programa Aquí la Tierra. También parece ser que la tarta original pesa algo más de 2 kilos y medio. Si preferís que quede más cocida por dentro, la podéis hornear unos 10 minutos más, es decir un total de 50 minutos, cómo se indica en muchas de las recetas que de esta tarta podemos encontrar en internet.
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