Paté de fruits de maduixa/taronja/llimona 🍓🍋🍊
Gominoles de fruites naturals
Paso a paso
- 1
Necessitarem més de 200g de fruita per aconseguir 200g de puré.
- 2
Netegem lla fruita, els hi treiem la pell, les tallem a trossets i les triturem fins a obtenir una textura molt fina. Posem el puré en un cassó al foc.
- 3
Barregem 20 grams de sucre amb 6.6 grams de pectina, l’afegim quan bulli el puré i barregem bé.
- 4
Quan torni a bullir incorporem 90 grams de sucre. Deixem que torni a bullir i afegim els 90 grams de sucre restants.
- 5
Ho portem a ebullició de nou i incorporem 60 grams glucosa líquida.
- 6
Deixem coure a foc lent fins a 106 graus.
- 7
Retirem del foc i afegim 1.1 grams d’àcid cítric. Remenem i aboquem a un recipient.
- 8
Deixem refredar a temperatura ambient durant 5-6 hores mínim (ho podem deixar tota la nit) i tallem en petites porcions.
- 9
Podem posar sucre per sobre les gominoles.
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