Esta receta es de las antiguas, de las que siempre hizo mi padre ya que se las hacía su madre cuando era pequeño. Nunca estuvo en la famosa carpeta de las recetas, porque es de esas recetas en que todo es más o menos a ojo.
A mi padre siempre le ha gustado estar metido entre los fogones, pero la paciencia en cortar la verdura y sofreírla, la pena que da cuando un plato no termina de quedar como se espera o los tiempos que la cocina exigen, nunca han sido su fuerte. De todos modos, es muy buen comensal, y sólo hay un par cosas en esta vida, que nunca comerá. (Bueno, creo que en realidad sólo es una cosa).
Él no es muy hablador y, pocas historias conozco de su infancia… de todos modos, me propongo contarlas por aquí, como hago con las de mi madre, algunas serán verídicas cien por cien, otras serán sólo medio inventadas ya que mi memoria tampoco es mi fuerte…. Y otras serán, posiblemente, totalmente inventadas.

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