Guisado de Cordero en olla de Barro
El cordero es la carne preferida y más consumida en Oriente medio, debido a su alimentación los corderos suelen ser muy magros y hasta algo duro por eso en su mayoría se cocinan en estofados o bien se utiliza molida o picada.
Guisado de Cordero en olla de Barro
El cordero es la carne preferida y más consumida en Oriente medio, debido a su alimentación los corderos suelen ser muy magros y hasta algo duro por eso en su mayoría se cocinan en estofados o bien se utiliza molida o picada.
Paso a paso
- 1
Deshuesamos el cordero y cortamos en cubos medianos, con los huesos hacemos un caldo, dejamos enfriar y desgrasamos.
- 2
Siempre aconsejo reunir los ingredientes para no olvidarnos de nada, cortamos los pimientos en forma rústica, los tomates en cubos bien pequeños, la cebolla también en cubos pequeños, reservamos.
- 3
En la olla preferentemente de barro, colocamos el aceite de oliva, la carne de cordero, mezclamos y cocinamos hasta que quede sellada.
- 4
Incorporamos las especias, la cucharada de sal, recuerden abrir la vaina de cardamomo y solo utilizar las semillas que contiene la vaina, mezclar y cocinar 5 minutos.
- 5
Incorporamos los vegetales de a poco, las cebollas, los morrones
los tomates en cubo y los 2 dientes de ajo machacados o picados, como más les guste, y por último 1 taza del caldo de hueso de cordero, mezclando bien, tapamos y cocinamos a fuego medio por 80 minutos!!!!
- 6
Pasado el tiempo de cocción servimos acompañado de arroz blanco o Cuscús.
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