Sopa de tomate con chipotle, maíz y queso de cabra
El chipotle en polvo le da un toque ahumado y picante a esta cremosa sopa.
Sopa de tomate con chipotle, maíz y queso de cabra
El chipotle en polvo le da un toque ahumado y picante a esta cremosa sopa.
Paso a paso
- 1
Trocear los tomates y el boniato, sazonarlos con sal, pimienta y chipotle, rociar todo con un poquito de aceite y meter al horno a 180°C hasta que estén asados.
- 2
Cocer las mazorcas y dorarlas en una parrilla, desgranarlas y dejar reservadas.
- 3
Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en una cazuela, añadir el tomate concentrado, las ramitas de albahaca y el caldo de pollo. Dejar cocer 5 minutos.
- 4
Incorporar los tomates asados y el boniato en la cazuela y triturarlo todo, corregir de sazón y dejar a fuego suave unos minutos.
- 5
Servir la sopa con chipotle espolvoreado por encima, los granos de maíz y unos trozos de queso de cabra.
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