Gató mallorquín
Paso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas de huevo.
- 2
Mezclar las yemas de huevo con la mitad del azúcar.
- 3
Añadir la canela en polvo y la piel de limón y mezclar bien.
- 4
Agregar la almendra molida y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Comenzar a montar las claras de huevo con una pizca de sal, y cuando estén semi montadas, añadir poco a poco el resto del azúcar y terminar de montar las claras.
- 6
Añadir poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
- 7
Verter la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y hornear a 170ºC durante unos 45 minutos.
- 8
Dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
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