Paso a paso
- 1
Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
- 2
Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo.
- 3
Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
- 4
Agregar el caldo de pescado.
- 5
Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 6
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
- 7
Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
- 8
Pelar y triturar la cebolla.
- 9
Cocinar en una sartén el comino en grano y el cilantro en grano con un poco de aceite de oliva hasta que comiencen a desprender sus aromas.
- 10
Añadir la cebolla triturada y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
- 11
Agregar el bacalao desalado, la cúrcuma y jengibre al gusto y cocinar.
- 12
Cuando el bacalao esté completamente cocinado, añadir el arroz basmati y los guisantes cocidos y cocinar un par de minutos más sin dejar de remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- 13
Servir el kedgeree decorado con el huevo cocido cortado en cuartos.
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