Bizcocho de yogurt invertido de manzana y piñones sin gluten

Paso a paso
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Camisamos con una tira de papel vegetal un molde de plumcake.
- 2
Repartimos el sirope de arce por el fondo y los piñones.
- 3
Limpiamos bien y descorazonamos la manzana y la cortamos fina con una mandolina. Repartimos los trozos encima de los piñones.
- 4
Ahora hacemos el bizcocho. Para ello blanqueamos los huevos con el azúcar.
- 5
Sin dejar de batir todo el rato, añadimos poco a poco en forma de hilo el aceite.
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Después el yogurt natural.
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Después en varias tandas la mezcla de harinas y levadura.
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Cuando esté todo integrado añadimos la masa sobre las manzanas.
- 9
Horneamos a 180° hasta que esté dorado y la prueba del palillo salga limpio.
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Dejamos enfriar totalmente unas horas.
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A la hora de servir damos la vuelta en una bandeja y desmoldamos. Podemos espolvorear con azúcar glass y acompañar de algún helado sin gluten. En este caso de avellanas.
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