Hervir súper bien nuestra remolachita para que luego podamos hacer un puré. Una vez logrado el puré se agrega el aceite y se condimenta a gusto con sal. Se puede usar huevo en lugar del aceite.

Agregar harina que puede ser la harina tipo 0000 o la harina común dependiendo de cada gusto, no olvides tamizar tu harina para que suavice la masa.
Mezclar hasta unir todo y amasar, cortamos los ñoquis del tamaño deseado y a continuación le damos la forma con la punta del tenedor en que caso de no tener el rallador de ñoquis

En una olla con abundante agua llevar al fuego hasta hervir, agregar sal a gusto.
Una vez que el agua hierve colocar con cuidado los ñoquis y cocinarlos hasta que se eleven y floten en la superficie. Con una espumadera retirarlos y colocarlos en la salsa elegida.

Preparar la salsa de su elección para acompañar las pastas, en mi caso prepare una salsa clásica (de tomates) con champiñones

Servir caliente y con abundante queso, a disfrutar!!