Focaccia 🇮🇹 con masa madre
Seguí los lineamientos del canal Cuk-it. Como somos del mismo país, me resulta más fácil por el tema de las harinas e ingredientes en general. Lo que se usa, lo que se consigue en Argentina, puede ser bastante diferente a los ingredientes de Italia. A veces insistir en equivalencias entre uno y otro país, como por ejemplo en el caso de la MM que tiene "sus caprichitos", puede llevar al fracaso de la receta.
Además soy una admiradora de la estética minimalista y relajante del canal.
En este caso casi no hice videos, pero pueden verse en otras de mis publicaciones de masa madre, cuyos lineamientos son similares.
Focaccia 🇮🇹 con masa madre
Seguí los lineamientos del canal Cuk-it. Como somos del mismo país, me resulta más fácil por el tema de las harinas e ingredientes en general. Lo que se usa, lo que se consigue en Argentina, puede ser bastante diferente a los ingredientes de Italia. A veces insistir en equivalencias entre uno y otro país, como por ejemplo en el caso de la MM que tiene "sus caprichitos", puede llevar al fracaso de la receta.
Además soy una admiradora de la estética minimalista y relajante del canal.
En este caso casi no hice videos, pero pueden verse en otras de mis publicaciones de masa madre, cuyos lineamientos son similares.
Paso a paso
- 1
Preparar el fermento almacenar en lugar cálido por 6 horas.
- 2
En el agua disolver la MM. Agregar el resto de los ingredientes, harina y sal. Mezclar todos los ingredientes. No amasar. Cubrir con nylon o bolsa y dejar reposar por una hora.
- 3
Mojarse las manos, hacer pliegues doblando la masa desde los bordes hacia el centro. Levantar masa del bol y dejarla caer por su propio peso. Cubrir y repetir en 20 minutos. Repetir pliegues y descanso dos veces más.
Cubrir y dejar descansar una hora.
- 4
Llevar a la heladera. Refrigerar por 24 horas.
Retirar de la heladera y dejar a temperatura ambiente por una hora.
Fuente para horno, cubrir generosamente con aceite de oliva. Con las manos aceitadas, emparejar la masa, tratando de no desgasificar. Cubrir y dejar descansar por una hora.
Precalentar el horno a temperatura máxima o 220 grados.
- 5
Colocar abundante aceite de oliva en superficie y con los dedos hacer huecos, generando burbujas en la masa. Aquí se pueden agregar todo tipo de toppings, opcionalmente. Yo solo le agregué unas hojitas de romero. Pero dejarla sin ningún agregado es una excelente opción también, ya que la auténtica focaccia brilla con luz propia.
- 6
Hornear por 25 a 30 minutos a temperatura máxima.
- 7
¿Cómo se corta la focaccia?
Ustedes eligen. 😊☺️ ✂ 🔪
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Focaccia de masa madre Focaccia de masa madre
Mi segunda focaccia de masa madre, la primera fue un fracaso😭 Esta receta es muy buena, eso si, armense de paciencia
-
Pan de masa madre 🇺🇾 inspirada en la receta de 🌸Carolita 🌸 Pan de masa madre 🇺🇾 inspirada en la receta de 🌸Carolita 🌸
La receta es del chef del Enjoy de Punta del Este !! Ya me había dado por vencida, costo mucho trabajo, tiempo, dedicación y mucho amor, y al fin lo logré!!! Realmente delicioso #pancomido
-
Pan de masa madre 🍞 con tomates secos Pan de masa madre 🍞 con tomates secos
#MercadoDespués de probar varias recetas de pan de masa madre la que dejo a continuación es la que más me gustó 💜 La vi en el Instagram de una cocinera uruguaya 👩🍳 🇺🇾 Obviamente después fui experimentando y agregándole sabores, en este caso: tomates secos y romero 🍅
-
Pan de Masa Madre Pan de Masa Madre
En este #caminodesabores y en la consigna de esa " receta para compartir con alguien especial " llegó la hora del pan del que disfruto hacerlo y disfruto cuando mi AMOR lo come...porque él disfruta taaaanto que espero nunca dejar de hacerlo para que siempre tenga para saborearlo 🥰 Espero ya todos tengan pronta su masa madre y los que no...en mi recetario tienen el paso a paso para conseguirla...No esperen más! #pandemasamadre
-
Pan con masa madre Pan con masa madre
Este pan con MASA MADRE me llevó 7 días y lo logré. Primera vez que lo hice en mi vida. Tengo 65, para mí un súper logro.
-
Focaccia de queso (masa madre) Focaccia de queso (masa madre)
Prepare esta receta a mi manera y lo bueno que podes ponerle lo que te guste y sirve para una picadita, merendar o unos ricos sándwiches!👩🍳👌
-
Pizza Napoletana de Masa Madre ❤ 🇮🇹 Pizza Napoletana de Masa Madre ❤ 🇮🇹
La clásica Margherita se suma a este #caminodesabores porque es una receta que nunca pensé podría hacer en casa...en nuestros viajes a mi país preferido Italia 🇮🇹 Siempre comemos muchas pizzas...y ahora que estoy más empapada del tema... sé quela hacen con Levito Madre o con lenta fermentación lo que hace que su sabor sea taaaan diferente de lo que solemos llamar pizzas en este hemisferio 😂😂 Un antes y un después de esta delicia! 🍕 Hacerla me produce una gran satisfacción y me remonta a Italia y su gastronomía única! ❤Ojalá nunca me canse de hacerla porque no sólo disfruto yo...sino también todos los que la prueban 🤗 -
Focaccia con masa madre Focaccia con masa madre
Esta receta la aprendí unos años atrás de Pablo Massey....y fui haciendo cambios, agregando sabores y reemplazando la levadura prensada por masa madre, lo cual le da un sabor muy característico....cabe aclarar que la masa madre que uso ya tiene un año que la hice y la cuido y alimento como a un bb
-
Pancitos con levadura con masa madre!! Pancitos con levadura con masa madre!!
Nunca había visto esta levadura en el super pero compré para probar que tal es😉.Al dorso tiene una receta de pan casero así que ya que estaba seguí las indicaciones del sobrecito Les comento que usé los 600cc de agua bien medidos pero después de la 1er etapa cuando se amasa era para mi gusto muy pegajosa la masa . Aún así la maree a la pobre con las vueltas y dobleces y tras agregar resto harina todo según receta la dejé reposar hasta que creció el doble.Seguí los pasos formé pancitos levaron de nuevo siempre pegajosos🙁el resultado final estuvo bien, tiernos aunque crecieron para los costados😂Si la usaron y tienen algún " secretito"me gustaría me comenten o la próxima usaré quizás menos agua🙄
-
-
Pizza con Masa Madre Pizza con Masa Madre
Parece un sueño hecho realidad!! Después de lograr tener mi masa madre, al fin disfrutamos de algo producido a raíz de ese maravilloso fermento. Quedó muy sabrosa, distinta al paladar, aunque se no quedó en su óptimo punto. Con la experiencia y más pruebas iré perfeccionando la técnica. De todas maneras fue un disfrute desde el momento de comenzar a prepararla.
Más recetas
Comentarios (4)