Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
Una elaboración muy lenta pero que vale la pena, un aperitivo o tapa, que puede ser un plato #Aperitivoquenopuedefaltar
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
Una elaboración muy lenta pero que vale la pena, un aperitivo o tapa, que puede ser un plato #Aperitivoquenopuedefaltar
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol todas las especias con el AOVE y hacemos una mezcla uniforme, restregamos con un pincel sobre la paletilla y dejamos reposar sobre 30 minutos, fuera del frigorífico
- 2
El horno lo pondremos a 100°, pasado ese tiempo ponemos la paletilla en el horno y la tapamos con papel de aluminio 1h, al cabo de ese tiempo le damos la vuelta y la volveremos a pintar, otra hora
- 3
La volvemos a pintar y 30 minutos por cada lado siempre tapado con aluminio
- 4
Mientras, preparamos las verduras, pelamos las patatas y la hacemos rodajas, lavamos los pimientos, cortamos las cebollas por la mitad
- 5
Ponemos una capa de patatas, sal por encima y tomillo, otra capa de patatas y lo mismo, las cebollas y los pimientos, volvemos a poner sal y pimienta y la pierna agregamos el vino y al horno, también tapado, subimos a 200°
- 6
Lo tenemos sobre 40 minutos, tapamos con papel de aluminio el brao de la paletilla y el resto destapado
- 7
La doramos, retiramos la paletilla, la tapamos.
- 8
Cocinar las verduras sobre 15/20 minutos, retirar, preparamos la guarnición
- 9
Ponemos la salsa en un recipiente y la reducimos
- 10
Retirar carne de la paletilla y le agregamos la salsa reducida, doramos el brioche y montamos el plato, regando con la salsa por encima de las verduras y sal gorda
- 11
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