Ensalada de lentejas y calabaza
Una combinación riquísima para una ensalada súper completa
Ensalada de lentejas y calabaza
Una combinación riquísima para una ensalada súper completa
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 2
Limpiar y cortar la calabaza en dados. Poner en una fuente apta para el horno con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, el comino, el jengibre y la cúrcuma. Mezclar bien
- 3
Meter al horno hasta que esté blanda pero sin deshacerse. Sacar y dejar templar
- 4
Mientras, pelar y laminar el ajo, cortar el puerro en ruedas finas y el pimiento en brunoise pequeña
- 5
Poner en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y pochar a fuego suave junto con el laurel
- 6
Cuando estén blandos añadir las lentejas, cubrir con agua o caldo de verduras y dejar cocer. Escurrir y reservar
- 7
Desgranar la granada y poner en un bol
- 8
Picar muy pequeño el perejil, añadir al bol con la granada. Agregar sal, aceite de oliva virgen extra y el vinagre de sidra. Mezclar y reservar
- 9
En un bol mezclar las lentejas y la calabaza
- 10
Poner en un plato de servir, añadir el queso en trozos
- 11
Aliñar con la mezcla de la granada
- 12
Servir templada o fría. Buen provecho!!!!
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