Verdinas con Almejas y Bacalao
Paso a paso
- 1
Dejamos en remojo las alubias 24 horas antes
- 2
Ponemos a cocer las alubias, con la verdura cortada en trozos grande y un chorreón de AOVE
- 3
Cuando lleves una hora cociendo sacamos la verdura, con un poco de caldo y 5 o 6 alubias y lo trituramos todo. Después echamos esta crema al guiso.
- 4
En una sartén, calentamos en aceite y cuando esté caliente, apagamos el fuego y disolvemos una cucharadita de pimentón dulce. Después echamos al guiso
- 5
En otra sartén, sofreímos los ajos cortados en rodajas. Cuando estén calientes echamos la sidra y dejamos evaporar el alcohol.
- 6
Echamos las almejas (previamente en agua con sal durante 2 horas), hasta que se abran. Después añadimos las almejas al guiso y una parte del caldo de estas.
- 7
Hacemos lomos de bacalao a la baja temperatura y los ponemos encima del guiso
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Jonas Cobos
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