Sardinas ahumadas
🐟🧂🌱Aquí os dejo esta receta que servirá para tener preparadas unas sardinas, que se conservan bien muchos días. Nos servirán para preparar entrantes y canapés en las fechas que se aproximan.
#soyprevisor
Sardinas ahumadas
🐟🧂🌱Aquí os dejo esta receta que servirá para tener preparadas unas sardinas, que se conservan bien muchos días. Nos servirán para preparar entrantes y canapés en las fechas que se aproximan.
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Paso a paso
- 1
Se ha hecho con sardinas que ya venden congeladas y si lo hicieramos con sardinas frescas habría que congelarlas al menos 1 semana para evitar anisakis. Por lo tanto el primer paso es descongelar las sardinas: las dejamos en la parte de refrigeración y allí se descongelarán solas.
- 2
Procedemos a limpiarlas: se retiran las escamas, la piel, las vísceras, espinas, para terminar dejándolas abiertas y partidas en 2 lomos bien limpios.
- 3
Llegados a este punto, las cubrimos con agua con hielo y las dejamos así un par de horas, esto hará que la carne quede más firme.
- 4
Pasado ese tiempo las secamos completamente con papel de cocina y, en un recipiente que se amplio, ponemos una capa de sal ahumada mezclada con eneldo y azúcar, encima una tanda de sardinas bien colocadas, otra capa de sal y así hasta terminar con las sardinas. Lo dejamos reposando unos 40 minutos.
- 5
Pasado el tiempo del marinado, las lavamos muy bien bajo el grifo retirando toda la sal para terminar secándolas nuevamente y colocándolas en un recipiente cubiertas con aceite de oliva.
- 6
Y ya podemos disfrutarlas y lo mejor de todo es que son muy económicas. Estas las preparó mi esposo porque le encanta.
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